A gasztro+bor blog szerzői két fő szempont szerint értékelik a blog hasábjain bemutatott borokat:

1. a borok tetszési indexe szerint
2. a borok ételekkel való párosíthatósága szerint

A borok tetszési indexét a nemzetközi borász szakmában közismert Wine Spectator magazin értékelési útmutatójának megfelelően állapítjuk meg. 
Szabad fordításban a Wine Spectator által megállapított ponthatárok az alábbi minőségi kategóriáknak felelnek meg:

• 95-100 Klasszikus: tökéletes bor
• 90-94 Kiemelkedő: különleges karakterrel és egyéni stílusjegyekkel rendelkező bor
• 85-89 Kiváló: kiemelten jó minőségű bor
• 80-84 Jó: korrekt, hibátlanul elkészített bor
• 75-79 Középszerű: iható, de azonosítható hibákkal rendelkező bor
• 50-74 Nem ajánlott

A bor-étel párosításoknál nem ragaszkodunk a vakkóstolás szabályaihoz és az iskolapadban megismert ötös skálát alkalmazzuk az értékeléshez:

• 5 Klasszikus párosítás: az ízek tökéletes harmóniában vannak
• 4 Helyes párosítás: az ízek illeszkednek egymáshoz
• 3 Közepes párosítás: nem hibás, de nem is igazán meggyőző
• 2 Rossz párosítás: az ízek diszharmóniában vannak
• 1 Undort keltő párosítás: nem szabadott volna kipróbálni

A kóstolók során vizsgáljuk, hogy egy-egy bor mennyire univerzálisan párosítható különböző ételekkel. Ennek megfelelően az  ételekkel különlegesen jól párosítható borok elnyerik a szerkesztőség GASZTROBOR minősítését.